Фалафель

Автор: dimepoet

Ингредиенты

• Нут (бараний, нут) — 1 стак.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Кумин (зира) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
• Соль
• Кинза
• Петрушка
• Сметана (в соус) — 0,5 стак.
• Горчица (сладкая, в соус) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для фритюра)

Приготовление

Замачиваем на ночь стакан нута. Как учила нас коммунистическая партия, газы при нагревании расширяются, а бобовые при замачивании разбухают.

Берём мясорубку и мелем в кашу. На червяков ни разу не похоже... бггг

Делаем натюрморт из специй и любуемся. Потом закидываем их в месиво и аЦЦки перемешиваем. Солим. Увы, но свежей кинзы и петрушки у меня не было, кинул ложку сухой петрушки. Свежие травы рулят! О-ло-ло

Разрыхлителя тоже не было... Не беда. Попросил су-шефа загасить чайную ложку соды лимоном. Размешал. Туда же 1,5 зуба мелконарезанного чеснока и столовую ложку лимонного сока.

Смачиваем руки в холодной воде и лепим шарики величиной с пинг-понговый. Не путаем с лаун-теннисом.

Разогреваем казан с достаточным количеством растительного масла и, когда масло хорошо прогрелось и напоминает агицын парАвоз, кидаем наши шарики, тоКА не надо кидать сразу все, шоб они не толкались как фраерА на Привозе.

Переворачиваем фалафели шумовкой, добиваясь равномерного золотисто-коричневого цвета, похожего на цвет кожи юной одесситки в августе месяце.

Фалафели промакиваем салфеткой, выкладываем на блюдо. Как кожа после интенсивного загара нуждается в креме, эти гороховые пончики нуждаются в соусе. Делаем экспресс-соус из нарезанного оставшегося чеснока, сметаны, горчицы.

Едим, поливая соусом. Аутентично подавать в пите с маринованными огурчиками, луком, маслинами, маринованными перчиками чили. Фото для близоруких. Милые дамы, с Днём 8-го марта. Пусть Ваши мужики радуют Вас и за столом и в постели. Засим позвольте откланяться.

© www.povarenok.ru