Торт "Кофейный"

Автор: почемучка

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие; тесто) — 1 пакет.
• Маргарин (мягкий или сливочное масло) — 500 г
• Вода (кипяченая холодная) — 50 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар (в тесто - 3 ст.л + крем - 6 ст.л) — 9 ст. л.
• Мука пшеничная (0.5 стак. для подсыпки) — 4,5 стак.
• Желток яичный (крем) — 14 шт
• Пудинг (ванильный) — 2 пач.
• Масло сливочное — 400 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сливки — 200 мл
• Кофе растворимый — 4 ст. л.
• Молоко (в тесто - 0,5 стак + крем) — 1 л

Приготовление

Тесто "Быстроя слойка" Изделия из него получаются наинежнейшими, мягкими, более рассыпчатыми, чем из обычного дрожжевого теста, и очень долго не черствеют. В первую очередь мы готовим тесто. 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), т. е. наливаем молоко + вода + яйцо хорошо надо взбить вилкой. У нас получается 1 стакан жидкости, добавляем туда дрожжи, сахар и соль, оставляем на столе и занимаемся мукой. Муку с маслом или маргарином перетрем руками. Жидкость вольём в мучную массу и замесим гладкое тесто. Для правильного вызревания теста необходимо нам выполнить основное условие - после замеса тесто должно подходить в холодном месте. И чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее и слоистее выйдет наш торт. Минимальное время расстойки - 2 часа. Готовое тесто делим на 12 частей и отправляем в холодильник.

Теперь пришло время заняться кремом. Смешиваем желтки, пудинг и сахар. Отдельно вскипятим молоко, немного оставим, чтобы добавить в желтковую смесь. Вливаем кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь, непрерывно помешивая, поставим на огонь и, продолжая перемешивать, доводим до загустения. Масло хорошо взбиваем с сахарной пудрой до пышной пены, добавим густой охлажденный крем-пудинг, кофе и добавим взбитые сливки.

...

Взбитые сливки я вводила рукой, слегка перемешав.

Теперь займемся коржами. Наши тесто-шарики оставляем на столе. Каждый кусочек раскатываем, обрезаем нужной формы, накалываем вилкой и выпекаем. Духовка должна быть горячей 180-200*С. Не пугайтесь, что коржи уменьшились в размере, они станут такие, как нам надо, после крема. Подставку под торт лучше брать большего диаметра. Я брала 3 листа для духовки и бумагу для выпечки. Выпекаем корж, даем ему остыть прямо на бумаге. Коржи получаются очень хрупкими. Остывший корж сразу смазываем кремом и так все 11 коржей. 12 корж мы выпекаем, готовим из него крошку и обсыпаем наш торт.

Это бок еще не обсыпанного тортика.

А это кусочки.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru