Автор: ivolga70
Описание: Кичири курут. Когда я впервые познакомилась с афганской едой я долго думала, что эта кухня имеет всего пару таких блюд, как плов, манты и шашлык. Оказалось что это далеко не так, и просто мы готовим то, что мой мужчина предпочитает из всего. Сегодня я хочу презентовать одно из моих любимых блюд... "Кичири курут", что значит кичири -не знаю, а курут это что-то типа кислого йогурта, хотя это плохое сравнение... Курут - это сушенный соленый творог, высушенный до "каменного" состояния, сново замоченный в кипяченной воде и перетерый до йогуртносметанного состояния. Вот как все непросто!
|
|
Жарим лук в скороварке до золотистого цвета |
|
Добавляем мясо или фарш, обжариваем немного |
|
Кладем томатную пасту, зиру, соль и кориандр. Так же все обжариваем |
|
Затем добавляем стакан воды и тушим до готовности. |
|
Я всегда мясо готовлю в скороварке и у меня мясо через 15 минут готово! |
|
В другой большой кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем лук и чеснок, до прозрачного состояния |
|
Добавляем к лучку приправы, кориандр и корицу. |
|
И туда же отправляем наш рис и маш. Заливаем водой, можно сразу кипятком, солим. Вода должна быть на 4 пальца быть выше риса, или же берите воду из расчета 1:2 ( крупа:вода). Доводим до кипения и ставим на маленький огонек до полной готовности. |
|
Пока варится наша каша, займемся йогуртным (курутом)соусом. В маленькой кастрюле обжариваем до золотистости лучок и чеснок. |
|
И выливаем прямо в подсоленный йогурт (за не имением курута), перемешиваем. Все и готово! |
|
Каша у нас уже готова, вот какая красивая и ароматная! |
|
Положим кашу в виде кольца на большом блюде (гури) |
|
Так же по кругу укладываем мясо с подливой (Я лично предпочитаю подливу с фаршем). |
|
И в середину нашего блюда устанавливаем йогуртовую подливу. И, боже, я совсем забыла, это все надо посыпать сухой мятой! |
|
И Приятного Аппетита! |
