Автор: Atiana
Описание: Пирог из дрожжевого теста с ревенем и бисквитом - это любимый пирог из далeкого детства :))
|
|
Готовим дрожжевое тесто: в тёплом молоке растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи, добавить примерно 1 стакан муки, перемешать, густота получается как густая сметана, дать опаре подняться (постоять, накрытой полотенцем или крышкой) примерно 30-40 мин. |
|
В опару добваляем 2 яйца, масло и муку, замесить элластичное тесто, достаточно мягкое, до тех пор месить, пока не станет отлипать от рук, накрываем полотенцем и даём подняться (тесто увеличивается в 2-3 раза) |
|
Обмять тесто и можно формировать пирог, на него ушла половина теста! |
|
На Поварёнке подсмотрела у кого-то вариант - формировать, не посыпая мукой, а смазав руки маслом, на противень положила пекарскую бумагу, тоже смазанную маслом тесто такое мягкое и приятное, что не раскатывала скалкой а просто раздвинула (размяла) руками, и опять минуток на 40 накрыла полотенцем, чтобы в очередной раз тесто поднялось |
|
Ревень почистить и нарезать кубиками, когда тесто на противне чуть поднялось, посыпаем густо ревенем и ставим в духовку при температуре 160 градусов примерно на 20 минут |
|
А пока приготовим бисквит: 4 желтка растереть с 4 ст. л. сахара, добавить ванильный сахар, муку (4 ст. л.), размешать, взбить белки в густую пену |
|
Аккуратно ложкой (снизу вверх) смешать желтковую и белковую массы подскажу такой нюансик: бисквит не всегда получается.. вот сколько раз готовила, то пышный выходит, то не пышный.. если вижу, что масса не пышная, можно добавить 1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя).. помогает :) |
|
Пирог чуть подрумянился, посыпать начинку сахаром и.. |
|
.. вылить на пирог бисквитное тесто |
|
Поставить в духовку ещё минуток на 15.. (я просто следила, когда бисквит подрумянится |
|
Дать немнго остыть, посыпать сахарной пудрой |
|
И подаём к столу! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
