Яблочно-карамельный пирог с ореховой крошкой

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 260 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (холодная) — 1/3 стак.
• Уксус (бальзамический холодный) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (слегка взбить) — 1 шт

• Яблоко (средние) — 6-7 шт
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Сливки (высокой жирности) — 60 мл
• Мука пшеничная — 1/4 стак.
• Сахар — 1/4 стак.
• Сахар коричневый — 1/2 стак.
• Масло сливочное — 60 г
• Соль — 1/4 ч. л.

• Орехи грецкие (порубить на кусочки) — 50-100 г
• Мука пшеничная — 1/2 стак.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 15 г

• Белок яичный (для смазки, взбить) — 1 шт

Приготовление

Слова автора. [b]Сделать тесто:[/b] смешать муку, соль и сахар. Порубить в тесто масло (охладить, нарезать на маленькие кусочки)

И мешать ножом для песочного теста или вилкой до крошкообразного состояния ([i]рубила ножом[/i]).

В отдельной емкости смешать яйцо с бальзамическим уксусом (холодный)

И водой.

Добавляя по 1 ст. л. жидкости, замешивать тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.

Разделить тесто на 2 неравные части.

Большую распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.

[b]Начинка.[/b] Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели.

В большой емкости смешать муку, сахар, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.

Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами.

Добавить ванильную эссенцию и сливки и снова перемешать.

Масло растопить в кастрюльке с толстым дном.

Добавить яблоки, перемешать и готовить 8-10 минут до мягкости яблок.

Выложить яблоки в форму с тестом.

[b]Смешать ингредиенты для крошки[/b] Для крошки: 1/2 стак. муки, 3 ст. л. сахара, 50-100 гр грецких орешков (порубить на кусочки, количество - под настроение)

15 гр сливочного масла (растопить)

[i]Перетирала руками. Получается такая крошка.[/i]

Насыпать крошку сверху яблок.

Разогреть духовку до 220*С. Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест-накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.

Выпекать в середине духовки 15 минут при 220*С. Убавить температуру до 175*С и готовить еще около 45 минут. Достать, дать остыть.

Я разрезала сразу после выпечки, пирог еще не схватился, и тесто ломалось, не нарезалось. [b][i]Вывод:[/i][/b] Остудить и держать в полиэтиленовом кулечке в холодильнике. А чтобы узнать весь вкус пирога сполна, лучше его есть на 2-ой день. *THUMBS UP*

Это пирог на 2-ой день. Не думайте, что это так сложно приготовить, немного терпения, поверьте, пирог стоит внимания.

© www.povarenok.ru