Рыба в кокосовой панировке

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Крошка хлебная (сухая, желательно от цельнозернового хлеба) — 1/2 стак.
• Петрушка (свежая, мелко порезанная) — 2 ст. л.
• Стружка кокосовая — 1/3 стак.
• Белок яичный — 1 шт
• Рыба (филе белой рыбы, присоленное, порезанное на полоски по 2 см) — 600 г
• Йогурт (без добавок) — 200 г
• Цедра лимона (тертая на мелкой терке) — 2 ч. л.
• Лук зеленый (мелко порезанный) — 1 ст. л.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 - 220 гр. Если есть вентилятор, то используйте его. Смешайте хлебные крошки, петрушку и кокос.

Каждую рыбную полоску обмакните в белок. Белок лучше предварительно немного взбить. Я этого не сделала, но удобнее все же, когда белок взбит.

... а затем в кокосовую смесь.

Уложите на противень. При желании сбрызните оливковым маслом (я этого не делалала). Противень поставьте на самую нижнюю полку в духовке и запекайте минут 20.

Тем временем смешайте йогурт, лимон и зеленый лук. Посолите, поперчите. У меня не оказалось дома йогурта, и я использовала для этого соуса нежирную сметану. Получилось очень вкусно. По вкусу можно добавить побольше цедры лимона, она придает соусу неповторимую свежесть.

В качестве гарнира я запекла картошку вместе с рыбой, предварительно отварив ее до полуготовности. Подавайте с соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru