Автор: Огурцовый Майонез
Описание: Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!
|
|
Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах». |
|
Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый. |
|
Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках. |
|
Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда. |
|
Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами. |
|
Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать. |
|
Вливаем сидр. |
|
Следом за сидром добавляем бульон. |
|
Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски. |
|
Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде. |
|
Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками. |
|
Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу. Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа. |
|
За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле. |
|
Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью... |
|
... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо. |
