Автор: елена м
Описание: Очень вкусное соленье гагаузской кухни. Рецептом со мной поделился сослуживец мужа, гагауз из Молдавии. Готовлю по этому рецепту второй раз, чуть позже буду делать на зиму в большем объeме.
|
|
Делаем рассол: В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры. |
|
Делаем капустный фарш: Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке. Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока. |
|
Подготавливаем перцы для фарширования. |
|
Фаршируем перцы капустным фаршем. |
|
Моем помидоры. |
|
На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока. |
|
Между слоями кладём зелень и перец из рассола. |
|
Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт. |
|
Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место. Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова. |
|
Овощи будут готовы через месяц. У меня на фото ещё не полностью готовое соленье, в течение 2-х недель буду добавлять фото. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус. |
