Овощной суп на кокосовом молоке

Автор: Dashulja

Ингредиенты

• Молоко кокосовое — 600 мл
• Ассорти овощное (китайская смесь) — 500 г
• Имбирь (корень, 1 см)
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили (небольшой) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.

Приготовление

Чеснок и имбирь (1 см корня) очистить и нарезать тонкими пластинами. Перчик вымыть и нарезать колечками, удалив семена. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло и обжарить чеснок, имбирь и перчик в течение 30 сек.

У меня были замороженные овощи "Восточное блюдо" (Hortex): белокочанная капуста, перец, ростки фасоли мунг, китайские грибы, лук порей, стручковая фасоль, лук.

Добавляем кокосовое молоко в кастрюлю, доводим до кипения, далее огонь уменьшить. Через 7 минут добавить овощную смесь, ещё раз довести до кипения и варить на среднем огне ещё 10 минут.

Посолить, разлить по тарелкам, сверху посыпать измельченными листиками базилика и кинзы.

© www.povarenok.ru