Пирожки с капустой и скумбрией

Автор: натулька-лапулька

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 кг
• Кефир — 1 л
• Сахар — 3/4 стак.
• Масло сливочное (предварительно растопить) — 80 г
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Дрожжи (быстродействующие) — 2 пакет.
• Ванилин — 2 г
• Капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
• Морковь (небольшая) — 2 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Смесь перцев (болгарских) — 1 ст. л.
• Соль
• Консервы рыбные (скумбрия в масле) — 2 бан.
• Перец душистый (молотый, по вкусу)

Приготовление

В 0,5 стакане теплой воды развести 2 ч.л. сахара и всыпать туда дрожжи (несмотря на то, что там написано высыпать прямо в муку), дать им набухнуть. Кефир подогреть, чтобы был теплый, туда всыпать сахар, соль, ванилин, вбить яйца, влить растопленное сливочное масло и растительное. Как дрожжи разбухнут, влить их туда же все хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, до тех пор пока тесто не станет плотным. Вымешивать не менее 5 минут, пока не начнут образовываться воздушные пузырьки. Тесто должно быть плотным, если будет не достаточно плотным, оно будет растекаться и пирожки будут плоскими, а не пышными. Накрываем салфеточкой и оставляем подходить, примерно на 1,5 ч. Как подойдет (увеличится в 2-3 раза), необходимо его обмять, нужно смазать руки растительным маслом и хорошенько опять вымесить. И снова оставить подходить примерно на 1 час. Оно вновь должно увеличится в 2-3 раза. После этого тесто готово к разделке. Больше приминать и давать подходить не нужно, иначе тесто перекиснет.

Тем временем готовим начинку. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Морковь натереть, добавить к луку и жарить до мягкости. Капусту нашинковать, добавить к овощам и тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавляем томат пасту, смесь сушеных болгарских перцев, соль, душистый перец по вкусу. Добавить немного воды и тушить под крышкой.

Скумбрию размять вилкой. В этот раз я не стала покупать скумбрию, потому что морозильник завален горбушей, я ее просто отварила в подсоленой воде со специями, получилось ничуть не хуже. Но это только в этот раз, всегда делаю со скумбрией.

Добавляем скумбрию в капусту и перемешиваем.

Тесто разделываем на кусочки, формируем из них лепешечки. Выкладываем в серединку начинку, скрепляем и получаем вот такие пирожки.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru