Kурица с 40 дольками чеснока

Автор: lolo1313

Ингредиенты

• Курица (1 1/5 кг) — 1 шт
• Чеснок (зубчики не очищенные, вместе с шелухой) — 40 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Лук репчатый (маленькая головка) — 1 шт
• Вино белое сухое — 1 стак.
• Зелень (петрушка, сельдерей) — 1 пуч.
• Розмарин
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Тимьян

Приготовление

Источник рецепта: моя кулинарная книга по французской кухне.

В рецепте используется свежий тимьян и розмарин. Очень удобно иметь на балконе в маленьких горшочках разные травы!

Очистить 40 зубчиков чеснока (от покровной оболочки-шелухи их не очищаем). Сполоснуть и осушить зубчики. Отрезать листики с 6 веточек свежего тимьяна и 2-3 веточек розмарина (длиной 10-15 см каждая). Еще по две веточки понадобятся в дальнейшем, чтобы украсить блюдо.

Курицу вымыть. Осушить бумажным полотенцем. Натереть смесью оливкового масла (2 столовые ложки), соли, перца (чёрного). В полость курочки заложить 6 зубчиков чеснока, небольшие пучки петрушки, сельдерея, небольшую часть от общего количества - розмарина, тимьяна.

Поместить курочку в керамическую посуду ( или утятницу). Крылышки подвернём под спинку курочки и ножки подвяжем вместе. На самой курочке при покупке уже была натянута специальная резиночка, я её использовала повторно для запекания в духовке

Сверху выложить остальной чеснок, крупно нарезанную морковь, нарезанный на 4 части лук, травы, залить стаканом белого вина.

Закрыть форму для запекания крышкой и поместить в заранее разогретый духовой шкаф при Т 200* на 1 час и 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы курочка дошла до готовности, но можно проверить готовность ножом. Если в месте разреза выделяется сок, значит, готовку необходимо продолжить.

Достаём форму из духовки, готовую курочку разрезаем на порционные куски. Образовавшийся сок сливаем в кастрюлю через дуршлаг и увариваем до густого соуса.

Соусом заливаем курочку.

Запеченный чеснок отбираем, очищаем от шелухи, разминаем вилочкой до однородной пасты. В той же горячей духовке запекаем ломтики багета (у меня его не было, и я запекла кусочки хлеба). На ломтики багета наносится слой чесночной пасты, и подаются они к мягкой, ароматной курочке.

Желаю всем приятного аппетита!

© www.povarenok.ru