Автор: Водолейка
Описание: Предлагаю вам рецепт вкусного, нежного яблочного пирога.
Этот пирог еще и для наших замечательных поваряток - трех Оличек, (Ольге Бабич, белошвейке и KOLO).
Девченочки, это для вас, мои дорогие.
|
|
Итак, поехали: первым делом готовим тесто. Сливочное масло (размягченное или маргарин) + сахар + 3 ЖЕЛТКА и 1 ЯЙЦО - перемешать хорошо до однородной массы (миксером или в блендере, значения не имеет). Дальше добавляем разрыхлитель и муку. Но муку высыпать не всю сразу. Я вначале высыпала большую половину, а потом добавляла по чуть-чуть... Почему так? да все очень просто: количество муки будет зависеть от величины яиц. Ведь они могут быть мелкие, средние и крупные. У меня были среднего размера и муки у меня ушло 450 гр. Для яиц более крупного размера может уйти муки и 500-550 гр. ...замешиваем тесто. Вначале оно будет прилипать к рукам и к столу. Но по мере добавления муки и дальнейшему замесу, тесто будет становиться гладеньким, эластичным и приятным наощупь. Дать тесту немного постоять, минут 30. Я оставила прямо на столе. |
|
Дальше делим тесто на две части, но не пополам. А одна часть немного больше другой. Форму для выпечки смазываем маслом. Берем кусок теста (тот, который больше) и выкладываем в форму, формируя дно и бортики (бортики делать повыше). Положить сверху теста кусок фольги (или пекарской бумаги), насыпать немного гороха или фасоли (это чтобы при выпечке не потерять форму коржа) и поставить в духовку Т* 180*С, минут на 10-15 (нам надо, чтобы корж немного прихватился). По истечении времени вынуть форму, убрать фольгу. |
|
Пока тесто пропекалось, готовим начинку. Смешать творог (творог должен быть не очень влажный, желательно), сахар, ванильный сахар и корицу (корица по желанию, на любителя) до однородной массы. Добавляем нарезанные на кусочки яблоки (предварительно их помыть, почистить и удалить серединку). Перемешиваем все хорошо ложкой. Отдельно взбиваем 3 белка до крутой пены и добавляем к творожно-яблочной массе. Аккуратно перемешиваем. Если начинка показалась немного жидковатой (а это будет зависеть от творога), просто добавьте пару ст.л. манки) |
|
На корж (который мы достали из духовки) намазываем (не жалеем) любой фруктовый джем. У меня яблочный джем с шафраном https://www.povarenok.ru/recipes/show/51307/ Дальше берем второй кусок теста и раскатываем по величине формы. Дальше нам надо его перенести и положить сверху на джем. Это можно сделать, накрутив раскатанное тесто на скалку. Но у меня скалки не оказалось (взяла соседка), поэтому я выкладывала кусками, на фото видно (ибо песочное тесто перенести одним куском, как дрожжевое, невозможно). Ничего страшного, если будет виден джем, на вкус это не влияет, да и на эстетический вид тоже. Потому что сверху у нас будет начинка, которая все скроет. Теперь на этот второй корж выкладываем начинку. И отправляем в духовку при той же температуре выпекаться до готовности. Время будет зависеть от духовки. У меня выпекалось где-то минут 50 |
|
Готовый пирог остудить, украсить (при желании) и все..... можно наслаждаться. Очень вкусно с молоком (для любителей такого). |
|
Ну, а если нет, тогда кофе, чай - тоже очень вкусно. |
