Автор: dolphy
Описание: "Пикантная запеканка с сыром - рецепт северо-востока Франции" - слова журнала "Вкусно. Просто" (12 /2010 ).
Запеканка нежная и сочная. Делала ее на праздничный стол, гостям очень понравилось.
|
|
Форму диаметром 25 см выстелите бумагой для выпечки. В кухонном комбайне взбейте 125 г масла с 1 яйцом и 1 - 2 ст. л. холодной воды. |
|
Постепенно добавляйте 250 г муки, смешанной с 1 ст. л. соли. Мне кажется, что 1 ст. л. соли многовато, чайной ложки было бы достаточно. |
|
Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите до однородности. Затем раскатайте в круг диаметром 30 см. |
|
Выложите его в подготовленную форму, наколите дно вилкой. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут. |
|
Тем временем разогрейте духовку до 175 гр. Молоко смешайте с 50 г муки. Отдельно взбейте 3 яйца со сливками. |
|
2 ст. л. масла растопите в кастрюле, добавьте лук и обжарьте до мягкости. |
|
Добавьте молоко с мукой и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите 3 - 4 минуты до загустения, не переставая помешивать. |
|
Добавьте сыр, дайте ему расплавиться. Я не использовала "Конте" и "Раклет", у меня были сыры попроще. |
|
Снимите с огня и добавьте яично-сливочную смесь. Сырная масса получается очень густой и тягучей и сначала совсем не хочет смешиваться с яично-сливочной, но если пару минут поработать венчиком, то все получится. |
|
В завершение добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех (у меня большая щепотка). |
|
Дно формы с тестом присыпьте сухарями (я этого не делала) и вылейте начинку. |
|
Запекайте минут 45 - 55 до румяной корочки, пока начинка не схватится. Приятного аппетита! |
