Автор: tolstikova_a_l
Описание: Это курочка не простая, она без костей, фаршированная куриным фаршем с морковкой по-корейски, фисташками и черносливом.
|
|
Сразу прошу прощения, пошаговые фото разделки курочки я не фотографировала, т.к.руки постоянно мыть и разделывать не очень удобно. Попытаюсь описать подробнее... Для начала моем курочку, обсушиваем её и приступаем к разделыванию. Нужно снять кожу, оставив крылышки и ножки. Для этого, ставим курочку "на голову" и начинаем аккуратно срезать кожу с мясом от того места, где был хвостик. Обрезаем прямо по кругу, по ребрам. С грудки мясо можно снимать пальчиками, там хрящ, его легко прорезать, а мясо с него снимается легко и руками. Подрезаем коленные и "локтевые" суставы, оставляя ножки и крылышки на месте. Кожица постепенно выворачивается наружу. Так проходим до шеи и полностью снимаем кожу и мясо. |
|
Вот, что получается в результате. |
|
С косточек обрезаем все мясо и измельчаем его в блендере, солим. А косточки я замораживаю, а потом использую для первых блюд. |
|
Так же измельчаем фисташки. |
|
Делим фарш на две части. В одну часть добавляем 1/2 массы фисташек и морковку по-корейски, а во вторую часть фарша - измельченный чернослив и оставшиеся фисташки. |
|
На блинчики выкладываем начинку и заворачиваем в трубочку. |
|
Начинаем фаршировать нашу курочку. Блинчики я выкладывала в шахматном порядке - так в разрезе красивее получается. |
|
Шею и попку я скрепила зубочистками. |
|
Для смазки курочки я смешала мед, красный молотый перец, горчицу, куркуму. Смазываем курочку со всех сторон. |
|
На противень для запекания кладем фольгу, смазываем маслом, укладываем курочку и закрываем фольгой. Ставим в предварительно нагретую духовку до 180 градусов на 1 час. За 15 минут до готовности достать курочку из духовки и снять фольгу для зарумянивания корочки. |
|
Курочка в разрезе. |
|
Приятного аппетита! |
