Торт "Чудо" с вишней

Автор: Masiandra

Ингредиенты

• Масло сливочное (тесто - 60 г, крем - 50 г) — 110 г
• Сахар (1 стакан в тесто + 2 стакана для крема) — 3 стак.
• Яйцо куриное (3 в тесто + 2 для крема) — 5 шт
• Мед (тесто) — 2 ст. л.
• Водка (тесто) — 2 ч. л.
• Сода (тесто) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто + 8 ст. л. для крема + сколько возьмет тесто при вымешивании) — 2,5 стак.
• Молоко (крем) — 1 л
• Ванилин (крем, по желанию) — 1 пач.
• Вишня (без косточек, у меня замороженная) — 500-700 г

Приготовление

В кастрюлю положить масло и сахар. Поставить на водяную баню.

Когда масло растопится - снять с огня (пара), добавить яйца, мед, водку и поставить обратно на пар

Быстро перемешивать 3-4 минуты, затем добавить соду, не снимая с бани. Масса побелеет и увеличится вдвое.

Добавить муки и перемешать - масса пожелтеет (все на пару).

Добавляем всю оставшуюся муку

Снять кастрюлю с пара. На стол высыпать 1 стакан муки.

Горячее тесто выложить и смешать с мукой. Но не со всей. Вымешиваем тесто, понемногу добавляя муки.

Тесто должно не прилипать к рукам и быть нежным и эластичным.

Раскатываем тесто максимально тонко, хорошо присыпая мукой стол и скалку. Обрезаем по необходимой форме.

Готовый корж выкладываем на противень, выстланный пергаментом, и отправляем в духовку.

Коржи пекутся ОЧЕНЬ БЫСТРО, времени хватает ровно на раскатку следующего. Поэтому не медлим и раскатываем второй корж.

Тем временем первый корж уже готов, вынимаем, выкладываем на широкое блюдо, даем отдохнуть и "схватиться".

Пока печем коржи - размораживаем вишню (если она замороженная)

Готовые коржи выкладываем друг на друга.

Как только все коржи готовы - приступаем к крему. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванилин (по желанию) и муку. Хорошенько перемешиваем блендером, чтобы не было комочков, добавляем молоко, хорошенько перемешиваем (можно также блендером), переливаем все в толстостенную кастрюлю и, постоянно помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня, добавляем масло, если в процессе варки образовались комочки - решаем проблему опять же блендером.

Пропитываем коржи сладкой водой или сиропом

Выкладываем на блюдо для подачи пропитанный корж, смазываем его кремом и выкладываем вишню в произвольном порядке.

Раскладывать вишню на каждом корже в порядке, отличающемся от порядка раскладки вишни на предыдущем корже.

Сформированный торт обмазать кремом, сверху выложить вишни в произвольном порядке, по желанию украсить фруктами, взбитыми сливками, безе... в общем, как подскажет фантазия! Держать 6 часов в комнате, затем в холодильнике.

Такой торт в разрезе

А это его кусочек!

© www.povarenok.ru