Автор: Нина-супербабушка
Описание: Это блюдо для любителей почек. Мы почки очень любим, часто варим с ним рассольник, тушим. И вот, решила приготовить что-нибудь новенькое, оригинальное. Получилось вкусно!
|
|
Есть быстрый и эффективный способ избавить почки от специфического запаха без долгого предварительного вымачивания. Надо обмыть их, нарезать крупными кусочками и щедро, очень щедро засыпать их обычной пищевой содой минут на 40-50. |
|
Затем очень тщательно промыть почки под проточной водой, чтобы совершенно удалить соду, залить их холодной водой и довести до кипения. Воду слить, почки еще раз очень хорошо промыть под струей воды, положить в кастрюльку, снова залить холодной водой, добавить специи и варить до готовности. |
|
Сваренные почки остудить, вырезать жир и нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать соломкой. Лук - тонкими четвертинками колец. Грибы разморозить и нарезать соломкой. |
|
Почки слегка обжарить и выложить в мисочку. |
|
Грибы обжарить до выпаривания жидкости, выложить к почкам. |
|
Добавить ветчину. |
|
Всыпать обжаренный лук. Вы можете обжарить грибы сразу вместе с луком. Я жарила по отдельности только из-за мамы - она у меня лука не ест, ей делала отдельную кокотницу - без лука. Все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. |
|
Тщательно смешать сметану, кетчуп, муку и молоко, добавить мелко нарезанную зелень. |
|
Вылить соус в мясную смесь и перемешать. |
|
Разложить смесь по кокотницам. |
|
Засыпать сыром, натертым на мелкой терке. |
|
Поставить кокотницы в горячую духовку (180*С) и запечь до подрумянивания. |
|
Готовый жюльен извлечь из духовки, накрыть салфеткой и слегка охладить, чтобы не обжечься о горячие кокотницы. Украсить и подать на стол. |
