Автор: Lorelai_Gilmore
Описание: Замечательный рецепт был найден на просторах жж у Алены aspiri.
|
|
С тестом пришлось повозиться. В теплом молоке растворила дрожжи и дала подойти. |
|
Пока дрожжи "оттопыривались", муку высыпала в миску, масло сливочное нарезала кубиками, дала постоять минут 20, чтобы масло размягчилось. |
|
Дальше начинается самое интересное. Те, кто сталкивался с рубленым тестом, знают, что это такое. Размягченное масло смешиваем с мукой и рубим ножом. |
|
Затем соединяем наши подошедшие дрожжи с рубленым тестом и добавляем сметану. Все тщательно вымешиваем (я вымешивала минут 15, пока сливочное масло полностью не растаяло). Тесто получается мягким, пахнет потрясающе. Обваляла в муке его и положила в холодильник на 3,5 часа. В идеале - нужно класть на сутки. |
|
Пока тесто подходило, я ощипала шпинат (у меня был доморощенный). |
|
Мелко порезала кинзу. |
|
Натерла брынзу, смешала с травами, добавила совсем немного черного перца. Поставила настаиваться. |
|
После 3,5 часов тесто вытащила из холодильника. Дала немного постоять и начала: форму для выпечки выстелить пергаментом, разровнять нижний слой пирога. |
|
Тесто должно подниматься под бортики, немного позже нам его залеплять. Выложила начинку и сверху положила кусочки сливочного масла. |
|
Затем разровняла руками второй слой и залепила наш пирог. Взяла зубочистку и попротыкала быстро всю верхнюю часть. Дала постоять еще минут 20. |
|
В духовке пирог стоял 35 минут. За минут 15 я его вытащила, смазала желтком и посыпала кунжутными семечками. И отправила дальше. Вытащив, дала хорошо остыть и только затем нарезала. |
