Пай с изюмом и творогом

Автор: eva77

Описание: Рецепт этого пая я нашла в книге Виоллы Горен. Пай очень нежный и вкусный, со вкусом виски.

Ингредиенты

Вода (холодная, для изюма) — 1 стак.
Сахар (для изюма - 1/2 стак.; для начинки - 1/4 стак.) — 3/4 стак.
Алкоголь (виски, для изюма) — 3 ст. л.
Изюм (темный) — 3/4 стак.
Печенье (крошка бисквитного печенья, для основы) — 2,5 стак.
Сахар коричневый (для основы - 3 ст.л., для начинки - 1/2 стак.) — 3 ст. л.
Масло сливочное (для основы) — 120 г
Творог (мягкий, начинка) — 450 г
Цедра апельсина (начинка) — 2 ст. л.
Сок апельсиновый (начинка) — 3 ст. л.
Яйцо куриное (начинка) — 3 шт
Сметана (15% жирности, начинка) — 150 мл

Приготовление

1. За два дня до приготовления пая подготавливаем изюм. Для этого в маленькой кастрюльке на среднем огне доводим до кипения воду с сахаром. Снимаем с огня, добавляем виски, изюм и охлаждаем. Перекладываем в герметичную посуду и ставим в холодильник.

2. Приготавливаем основу: смешиваем крошку с сахаром и с растопленным сливочным маслом. Берeм форму для тартов (24 см), немного смазываем маслом и выкладываем массу, при этом хорошо разравнивая, делаем бортики. Выпекаем в заранее нагретой духовке (160 град. ) 10 минут. Вынимаем из духовки и снижаем температуру до 140 град.

3. Приготавливаем начинку: миксером смешиваем творог с двумя видами сахара до однородной и гладкой массы. Добавляем цедру апельсина, апельсиновый сок и перемешиваем. Добавляем по одному яйца, каждый раз перемешивая. Добавляем сметану и также перемешиваем.

4. Изюм сцедить, добавить к творожной массе и перемешать лопаткой. Всю начинку выкладываем на основу и возвращаем в духовку ещe примерно на 50 минут, чтоб начинка стала плотной. Выключить духовку, открыть дверцу и дать паю остыть в духовке до комнатной температуры. Пай поставить в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь, и потом подавать к столу.

Пай с изюмом и творогом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/