Àâòîð: Marinajan
Îïèñàíèå: Ñàìîå ïîïóëÿðíîå áëþäî ìåêñèêàíñêîé êóõíè ýòî, êîíå÷íî, Òàìàëå!
Òàìàëå /tamale/ - ñïåöèàëüíî ïðèãîòîâëåííîå êóêóðóçíîå òåñòî masa ñ íà÷èíêîé èç ìÿñà ïîä îñòðûì ñîóñîì. È âñå ýòî ñâåðíóòî â ëèñòüÿ êóêóðóçíûõ ïî÷àòêîâ.
 Ìåêñèêå ïðîñòî îáîæàþò òàìàëå! Èõ ìîæíî êóïèòü è ó óëè÷íûõ òîðãîâöåâ ïîä øóìíóþ ìåêñèêàíñêóþ ïåñíþ "Hot, hot tamale!", è çàêàçàòü â ðåñòîðàíå.
|
|
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîíàäîáÿòñÿ ëèñòüÿ êóêóðóçíûõ ïî÷àòêîâ - 20 øò. Çàìî÷èòü íà íî÷ü êóêóðóçíûå ëèñòüÿ. Ó íàñ ïðîäàþò ñóøåíûìè, íî ìîæíî âçÿòü ñâåæèå. |
|
Ïðèãîòîâèòü òåñòî, ñìåøàâ êóêóðóçíóþ ìóêó, ñîëü è ìàñëî. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü áóëüîí. Ïîëîæèòü â òåñòî ðàçðûõëèòåëü è âçáèâàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé, ïîêà íå ïîÿâÿòñÿ ïóçûðüêè. |
|
Ïðèãîòîâèòü çàïðàâêó íà îñíîâå çåëåíûõ ïîìèäîð, ÷åñíîêà è ïåðöåâ. Âñå ýòî îòâàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. |
|
Ïðîöåäèòü è âçáèòü âìåñòå ñ èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ â áëåíäåðå, äîáàâèâ ÷óòü ïîìèäîðíîãî îòâàðà. |
|
Ïîìèäîðíóþ ìàññó äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü 20 ìèíóò äî ñîñòîÿíèÿ çàãóñòåâøåé ïàñòû. Äîáàâèòü òóäà êóñî÷êè îòâàðíîé êóðèíîé ãðóäêè. |
|
Âûëîæèòü íà êóêóðóçíûå ëèñòüÿ ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà, çàòåì ïîìèäîðíîé ïàñòû ñ êóñî÷êàìè ìÿñà öûïëåíêà. Åñëè êóêóðóçíûå ëèñòüÿ îò íåáîëüøèõ ïî÷àòêîâ, òî íàëîæèòü ïî 2 ëèñòà äðóã íà äðóãà. Çàâåðíóòü ïîëó÷èâøèéñÿ ãîëóáåö, íå ñòÿãèâàÿ ñëèøêîì ïëîòíî, ÷òîáû áûëî ìåñòî "ðàñòè" òåñòó. Çàâÿçàòü. |
|
Ãîòîâèòü òàìàëå íóæíî òîëüêî íà ïàðó, îêîëî ÷àñà, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ëåãêèì è âîçäóøíûì. |
|
Åñëè òåñòî îòõîäèò îò ëèñòà, òàìàëå - ãîòîâ. |
|
Îñòàâøóþñÿ ïàñòó ïîäàâàòü, êàê ñîóñ. |
|
Î÷åíü âêóñíî è ïîäîéäåò ïîä ëåäÿíóþ âîäêó. |
[/url]
[/url]
