Кальмары-фри с испанским соусом

Автор: Алика

Ингредиенты

• Кальмар — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная (4 ст.л. без горки для кальмаров, 2 ст.л. для соуса) — 6 ст. л.
• Вино белое сухое — 5 ст. л.
• Сок лимонный (2 ст.л. для кальмаров, ¼ ст.л. для соуса) — 2,25 ст. л.
• Масло сливочное (для соуса ) — 2 ст. л.
• Вода (для соуса) — 400 мл
• Оливки зеленые (для соуса) — 2 ст. л.
• Зелень (петрушка для соуса ) — 2 ст. л.
• Чеснок (для соуса, 1-2 зубчика по желанию)
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (1 ч.л.без горки для кальмаров + для соуса по вкусу)
• Перец черный (молотый, для соуса)

Приготовление

Кальмары очистить, нарезать кольцами шириной 1 см.

Вино и сок лимона смешать в миске и сбрызнуть кальмары

В муку добавить соль и обвалять кальмары со всех сторон. Взбить яйца, затем окунуть кольцо кальмара в яйцо

Жарить в растительном масле до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Выложить на бумажную салфетку для удаления лишнего масла. Кальмары быстро готовятся! Если передержать в масле, будут жесткими.

Кальмары готовы, теперь принимаемся за соус. Автор рецепта предлагал соус по следующему рецепту: соединить 200г майонеза, 2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. лимонного сока, одну измельченную луковицу, перец болгарский, 10 шт. маслин без косточек. Все хорошо перемешать и переложить в соусник. Для меня такой соус очень тяжелый. Я поискала рецепт соуса с оливками в интернете и предлагаю попробовать вот такой вариант: Растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и слегка обжарить. Добавить полстакана воды и размешать, чтобы не было комочков. Затем влить еще 1,5 стак. воды, довести до кипения и добавить 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец и мелко нарезанную зелень, снять с огня. 2 ст. л. оливок измельчить, добавить в соус и хорошо перемешать. Соус готов, переливаем его в соусник. По желанию можно освежить соус 1-2 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс.

© www.povarenok.ru