Копченая индюшачья грудка

Автор: abale

Ингредиенты

• Индейка (грудка, вес указан примерно) — 1 кг
• Соль (крупная) — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Масло растительное
• Перец черный (молотый, крупного помола)

Приготовление

Половинку грудки помыл и убрал все лишнее.

Грудку опустил в раствор: 1.5 л холодной воды, 2 ст. ложки соли и одна ст. ложка сахара. На два часа.

Обсушил грудку салфеткой и натянул на нее сеточку.

Обмазал растительным маслом (оливковым) и посыпал молотым черным перцем. Накрыл и оставил на ночь мариноваться.

В скороварку насыпал опилки и установил подставку. На подставку установил тарелочку для сбора жидкости и на нее решетку.

На решетку уложил подготовленную грудку. Накрыл скороварку крышкой и на 5 мин. сделал большой огонь, а затем еще 15 мин. готовил на среднем. После этого выключил плиту и оставил до полного остывания.

Открыл скороварку.

Снял с мяса сеточку. Завернул в пергамент. Уложил в целлофановый кулек и отправил на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru