Рагу овощное "Лето"

Автор: EnnirA

Ингредиенты

• Баклажан (среднего размера) — 2 шт
• Кабачок (молодой) — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидор (среднего размера) — 4 шт
• Морковь (небольшая) — 4 шт
• Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи (соль, перец, по вкусу )
• Масло растительное (для обжаривания ) — 0,5 стак.

Приготовление

Все овощи нарезаем кубиками, сторона которого 1 см и обжариваем на растительном масле. Каждый овощ отдельно. Лук обжариваем примерно 3-4 минуты, помешивая. Перекладываем в отдельную кастрюлю.

Морковь натереть на средне терке. Обжариваем и перекладываем к луку.

Перец режем кубиками, обжариваем примерно 3 минуты.

Кабачки примерно 5-7 минут.

Баклажаны обжаривать примерно 10-12 минут. Кожу не снимать.

Помидоры обжариваем несколько минут.

Все сложить в кастрюлю, посолить по вкусу и тушить примерно 45-50 минут, помешивая.

В конце добавить зелень и чеснок. Хорошо перемешать и убрать с огня. Остудить и хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

© www.povarenok.ru