Автор: Леля Абильштейн
Описание: Сегодня у нас идет дождь. Целый день. А в такую погоду мне всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное. Сейчас в изобилии груши. И решила я испечь сладкие слойки с сочными осенними грушами. Слоеное тесто делала сама. Получилось восхитительно! Папа у меня на ночь мучное не кушает, отщипнул кусочек попробовать, да так и не смог остановиться, целую слойку употребил. А тесто вышло гораздо вкуснее, чем магазинное готовое. Желаю Вам приятного чаепития!
|
|
Белок одного яйца отделить от желтка. Желток поместить в емкость для замешивания теста, белок - в мисочку для взбивания. |
|
В белок добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену. |
|
В емкости для теста смешать желток, молоко, масло, соль, дрожжи. Добавить коричневый сахар. |
|
Добавить один стакан муки, размешать, затем аккуратно добавить взбитый белок, размешать. |
|
Добавить постепенно остальную муку и замесить тесто. Вымешивать тщательно, до тех пор, пока тесто не будет свободно отставать от рук. Тесто накрыть крышкой и оставить минут на 30 подняться. |
|
Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом. |
|
Тесто поднялось. |
|
Берем специальную скалочку, открываем колпачок и заливаем в нее ледяную воду. Это нужно для работы со слоеным тестом. |
|
Присыпаем стол мукой, выкладываем наше тесто. |
|
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной не менее 1,5 см. |
|
Выкладываем на 2/3 прямоугольника кусочки холодного масла. |
|
Непокрытую маслом третью часть теста сворачиваем (накладываем) сверху на масляную треть. |
|
Оставшуюся открытой масляную третью часть накладываем сверху на остальное тесто. Получается вот такой прямоугольник. В этом прямоугольнике два слоя масла и три слоя теста. |
|
Присыпаем тесто сверху мукой и раскатываем его аккуратненько вот в такой пласт толщиной не менее 1 см. |
|
Получившийся пласт сворачиваем пополам поперек. Получаем 4 слоя масла и 6 слоев теста. |
|
Присыпаем мукой, раскатываем. |
|
Сворачиваем еще раз пополам. Получаем 8 слоев масла и 12 слоев теста. |
|
Аккуратно раскатываем до толщины 0,7 см. Ножом вырезаем тесто в форме большой капли. |
|
Выкладываем вырезанные фигуры на противень. Из оставшегося теста вырезаем "листочки", прикрепляем сверху к "грушам". |
|
Смазываем изделия яйцом. |
|
Груши разрезаем пополам, стараясь черешок разрезать тоже. |
|
Вырезаем у половинок серединки, очищаем их от шкурки и надрезаем вот таким образом веерообразно. |
|
Получаем вот такую штучку с черешком. |
|
Надрезанные половинки выкладываем на тесто, слегка придавливая их. |
|
Готовим посыпку из коричневого сахара, чайной ложки муки, ванилина и 10г масла. Растираем все в мелкие комочки. |
|
Посыпаем наши груши и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем примерно 30-40 минут. |
|
Это готовые слойки. |
|
Добавляем атрибуты осени. Получаем очень вкусные осенние слойки! Приятного аппетита! |
