Чизкейк "Для прекрасных Дам"

Автор: ХельгаС

Описание: Тыквенный чизкейк очень популярен в Канаде, особенно в дни Thanksgiving, когда все собираются семьями на обед и вкушают индейку, тыквенный пирог или тыквенный чизкейк. Я тоже приготовила для своей семьи, жду не дождусь приезда сына, и не могу не угостить моих дорогих поварят.

Ингредиенты

Яйцо куриное (свежее) — 4 шт
Сыр сливочный (мягкий, можно плавленый) — 500 г
Сахар коричневый — 1 стак.
Печенье (бисквитное сухое, чтобы хорошо крошилось) — 2 стак.
Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
Ванилин — 1 ст. л.
Корица — 1 ст. л.
Сметана (для украшения верха) — 1 стак.
Гвоздика (молотая) — 1 ст. л.
Пюре овощное (из тыквы) — 1 стак.

Приготовление

Пошаговых фото я не делала, так что пишу описание.
1. Для корочки и основы торта раскрошить печенье и, смешав с растопленным сливочным маслом, положить на дно формы. Поставить в духовку на 15 минут для того, чтобы основа осела плотно.
2. Сливочный сыр размять сначала ложкой, добавить мелкий коричневый сахар и начать взбивать на маленькой скорости. По одному добавлять и поочередно взбивать яйца. Смесь становится все более жидкой. Добавляем специи - корицу и ванилин, гвоздику молотую, чайную ложку соли. Все очень хорошо взбиваем. Аромат специй слышен! Добавляем тыквенное пюре и опять взбиваем, чтобы не было комочков.
3. Сырную смесь выливаем в форму, где уже отстоялась основа, и ставим в разогретую духовку при 180 градусов. Внимание!!! Чтобы торт не поломался и не потрескался, под низ (на нижний уровень духовки) поставить сковороду с кипятком и лимоном. Размер сковородки такой же, как размер формы для торта. В процессе выпекания пар будет предохранять нежный чизкейк от потрескивания. После 30 минут температуру в печи снижаем до 120 и держим еще 20 минут.
Торт готов, когда края немного подрумянились, а середина немного желеобразна - при двигании серединка колеблется.
Вынимаем торт и смазываем сверху сметаной, взбитой с сахаром, и опять на 10 минут ставим в печь.
Всe! Торт готов - теперь его надо медленно остудить и поставить в холодильник на ночь.
А уже утром можно наслаждаться куском ароматного торта с кофе.
Верхушку я украсила фруктами, запеченными в печи с сахаром. Просто груши, яблоки и сливы нарезать и, посыпав сахаром, поставить в печь на 40 минут. Затем остудить.
Вкус феерический!

Чизкейк "Для прекрасных Дам" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/