Тушеная баранина с овощами и фасолью

Автор: Гиперборей

Ингредиенты

• Баранина (Баранья шея) — 500 г
• Фасоль — 150 г
• Вода (холодная) — 1,5 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (замороженный) — 3 ст. л.
• Кориандр (молотый)
• Паприка сладкая (молотая)
• Фенхель (семена)
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец чили (или кайенский)
• Базилик (сушеный)
• Черемша (сушеная, укроп и петрушка)
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Масло растительное (для маринада) — 1 ст. л.

Приготовление

С предварительно замоченной бараньей шеи срезаем мясо и режем на небольшие кусочки. Оставшиеся кости заливаем водой, добавляем лавровый лист и ставим варить на медленный огонь. С готовящегося бульона не забывать снимать пену. К мясу добавляем нарезанные соломкой лук, морковь, болгарский перец и нарезанный чеснок, добавляем специи и столовую ложку растительного масла. Солим, перчим, перемешиваем. Отставляем в прохладном месте на 1,5-2 часа, дабы мясо пропиталось ароматами овощей и приправ. Следим за бульоном.

...

...

Замаринованное мясо выкладываем на раскаленную сковороду (без масла) и жарим на большом огне, пока не испарится сок. Готовый бульон процеживаем. Часть бульона используем для тушения (0,5 л), а в оставшейся части варим предварительно замоченную фасоль.

Добавив бульончик, накрываем баранину крышкой и тушим при малом огне.

Когда сварится фасоль, добавляем ее к баранине и овощам, заливаем остатками бульона и тушим до готовности.

...

© www.povarenok.ru