Суп-пюре "Зелененький"

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Готовила куриную грудку, филе срезала, а остов остался. Сварила из него бульон. Остатки мяска срезала и нарезала кусочками. Далее все было, как обычно, по остаточному принципу, т. е. что завалялось в холодильнике. Вкусный и очень сытный получился супчик.

Ингредиенты

Лук-порей (белая и светло-зеленая части, 1 стебель) — 100 г
Сельдерей черешковый (2 черешка + зелень - 4-5 веточек)
Кабачок (небольшой, молоденький, зелененький) — 300 г
Капуста цветная — 200 г
Картофель — 150 г
Сыр плавленый (сливочный) — 100 г
Петрушка (небольшой, зелень) — 1 пуч.
Бульон (или вода, 6 половников)

Приготовление

Порей нарезать колечками, сельдерей - пластинками. Картофель и кабачок почистить и нарезать небольшими кубиками. Капусту разобрать на маленькие кусочки.

Разогреть 1 ст. л. растительного масла и слегка обжарить в нем порей.

Добавить сельдерей, капусту

и картофель, влить горячий бульон так, чтобы он покрывал овощи, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Добавить кабачок, посолить и варить до готовности.

Мясо разобрать на кусочки, зелень мелко нарезать.

Отвар слить, к овощам добавить кусочки мяса и мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея. Все тщательно взбить в однородное пюре,

вернуть пюре в кастрюлю, разбавить отваром до требуемой консистенции, добавить сыр кусочками и нагревать, все время помешивая, пока сыр не растворится. Можно заменить сыр полужирными сливками. Всыпать щепотку кориандра и перемешать.

Подавать со сметаной. Суп получился очень сытным. Приятного аппетита!!!

Суп-пюре "Зелененький" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/