Адобо

Автор: Kipariss

Описание: Блюдо принадлежит филиппинской кухне! Так как мне временно пришлось проживать на Филиппинах, я начала пробовать местную кухню. Адобо - блюдо, которое наверняка понравится жителям России, Украины, Белоруссии и т. д.

Ингредиенты

Голень куриная (можно положить просто маленькую курочку!) — 0,5 кг
Свинина (жирная, филиппинцы любят если это мясо вместе с кожей, но у нас, к сожалению, не такие поросята :)) — 0,5 кг
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус (я использовала ст. на 150 мл.) — 1/2 стак.
Уксус (я использовала ст. на 150 мл. ,если есть каламанси, то уксуса можно добавить меньше, еще нужно учитывать, что местный уксус слабее, нашего нужно вполовину меньше) — 1 стак.
Вода (я использовала ст. на 150 мл.) — 2 стак.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Лист лавровый — 5 шт
Масло оливковое (можно другое растительное) — 5 ст. л.
Крахмал (либо обжаренная мука) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Лайм (мускусный, каламанси) — 3 шт
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Порезать свинину на кусочки примерно 2/2 см.

Так же порубить курицу.

Порезать не слишком мелко лук и чеснок.

Налить масло в сковороду, лучше если это большая сковородка типа ВОК, и слегка поджарить лук и чеснок. Выложить свинину с курицей на сковороду. Влить 2 стакана воды, добавить соевый соус, уксус, паприку и лавровый лист, каламанси. Довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить готовиться около 30 минут до мягкости мяса.

Каламанси это такие маленькие зеленые цитрусовые!

Через 30 минут достать курицу и свинину и переложить на другую сковородку, предварительно нагретую и смазанную маслом. Поджаривать мясо несколько минут до образования коричневатой румяной корочки.

Переложить обратно курицу и свинину на сковороду с другими ингредиентами адобо и добавить крахмал, предварительно смешанный с небольшим количеством воды до образования густой массы. Все хорошенько перемешать. Добавить соль и перец по вкусу, если необходимо. Довести до кипения и оставить готовить еще минут на 10-ть. Приятного Аппетита! Обязательно подать с рисом и ПИВОМ :)!

Р. S. Многие филиппинцы не кладут крахмал, вместо него они кладут картофель, порезанный на большие части, но меняют способ приготовления - сначала обжаривают мясо, а потом тушат все вместе. Но тогда всю жидкость нужно уменьшить в 2 раза!

Адобо — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/