Салат "Песня"

Автор: Людмила НК

Ингредиенты

• Язык говяжий (отварной) — 350-400 г
• Ассорти овощное (замороженное, у меня \"Мексиканская смесь\") — 1 пач.
• Огурец (маринованный) — 3 шт
• Оливки зеленые (фаршированные) — 2 ст. л.
• Каперсы — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (варёное) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль (и перец)
• Масло оливковое (для французской заправки) — 3 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Горчица (дижонская) — 1/2 ч. л.
• Сахар (или мёд) — 1/2 ч. л.
• Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
• Рассол (огуречный, для маринада) — 2-3 ст. л.

Приготовление

Прилипла ко мне мелодия, уже два часа на языке вертится, хожу и напеваю: ...снег кружится, кружится, летает ла-ла ла-ла ла-ла... Вот и я напевая летаю по кухне, кастрюлька-чашка-тарелка-фотоаппарат. Первым делом варим язык. Варится он ориентировочно 2-2,5 часа, за это время переделываем кучу дел. Язык сварился. Бухнули его в холодную воду, затем достали и очистили от шкурки.

Замороженную смесь, любую на ваш вкус, но желательно поярче, высыпаем в кипящую воду и варим ровно ОДНУ минуту. Воду сливаем.

Приготовим для нарезки огурцы, оливки, каперсы. ...снег кружится, летает, летает, летает, ла-ла ла-ла ла-ла.... ...заметает зима, заметает ла-ла ла-ла ла-ла....

Луковицу мелко нарезать, ошпарить кипятком, сбрызнуть лимонным соком или бальзамическим уксусом. Нарезали колечками оливки, нарубили каперсы, они придадут остринку, ну а коль их нет, ну и ладно... ла-ла ла-ла ла-ла

Достаём из баночки огурчики, похрустывая, съедаем сколько можем, остальные три штуки нарезаем. Ла-ла-ла!

Кульминационный момент, никому не доверяя, самолично нарезаем тонкими ломтиками язык. Тум туру тум!!! ...а снег кружил и падал ла-ла ла-ла ла-ла

Готовим французскую заправку. Всё смешали, размешали до до однородной массы, готово! По желанию добавить раздавленный зубчик чеснока, но это опять же дело вкуса.

На дно широкого блюда выкладываем слоем нарезанный язык, сверху засыпаем отварной овощной смесью, смешанную с нарезанными огурцами, оливками, каперсами, луком, поливаем французской заправкой, а теперь добавляем ...ла-ла ла-ла ла-ла... наш крепенький огуречный рассольчик. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и ставим мариноваться в холодное местечко на 4 часа. Язык за это время пропитывается маринадом, ароматом овощей, песня, да и только!

Когда смесь промаринуется, нам остаётся нарезать яйцо и приняться за оформление.

Разложить на блюде по кругу язык, на него выложить яйцо, в центр блюда добавим овощную смесь. Всё это дело облагородить, кто как может. Приветствуются в этой закуске помидорки черри, зелень. Да, не забудьте поперчить, посолить.

© www.povarenok.ru