Автор: Катюша Васильева
Описание: Очень вкусный медовик, готовила "на заказ" от старшей дочери мужа на 17 -летие. Украшение - значок "Adidas". Ребeнок был в восторге. Внутри - медовик. Планировала разместить эту запись у себя в дневнике, но с удивлением не обнаружила такого торта на сайте. Если я ошиблась, запись перенесу. Рецепт когда-то был позаимствован у Иришы Lapulka с forum. say7 и адаптирован под мой вкус и вкус моих родных.
|
|
Яйца соединить с сахаром, слегка взбить. Затем добавить мед, сливочное масло, соду. |
|
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. |
|
Прогревать при постоянном помешивании, пока масса не увеличится вдвое. |
|
Затем массу снять с плиты и в неё просеять муку. Муки, главное, не переборщить, лучше потом добавить при раскатывании коржей. |
|
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится, перестанет прилипать к рукам, и его будет очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Начинать раскатывать тесто, когда оно станет чуть теплым, не горячим. |
|
Когда тесто остынет, начинаем раскатывать коржи. Чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся. |
|
С помощью тарелки нужного диаметра вырезаем коржи. Полученные коржи перекладываем на пергамент. |
|
Полученные коржи с помощью скалки перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. |
|
Выпекаем коржи при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 минут. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре. |
|
Далее займёмся кремами. Крем №1. Заварной. Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. |
|
Остальную часть молока довести до кипения и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. |
|
Довести при постоянном помешивании смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара. Всё, крем готов. Оставляем его остывать. |
|
Займёмся кремом №2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Я в этот раз использовала простую сгущёнку, не было времени варить. Тоже очень вкусно. |
|
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности. ВНИМАНИЕ!!! Чтобы получилось вкусно и крем не отсёкся - температура кремов должна быть одинаковой, т. е. заварной крем необходимо остудить до комнатной температуры!!! |
|
Начинаем собирать наш тортик. Каждый корж хорошо смазываем кремом. Сверху добавляем нарезанный кусочками шоколад. И посыпаем подсушенными в духовке или на сковороде орешками. |
|
И так до самого конца. Верхний корж тоже мажем кремом и убираем торт в холодильник на ночь. |
|
Я украшала торт мастикой, поэтому мне понадобилось сделать "Крем под мастику". В ингредиентах я не указывала продукты для этого крема. У меня 4 белка, 180-200г сахара и 300г сливочного масла. Белки с сахаром нагреть на водяной бане, добавить щепотку соли, и следить, чтобы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится, снять с огня и поставить остужаться. |
|
В это время взбить сливочное масло миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!! Качественным! |
|
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков, пока полоска от ножа не будет оставаться на белках. |
|
Затем добавлять, пока они взбиваются, уже взбитое масло, масса увеличится примерно в 1,5-2 раза. |
|
Крем взбивать пока не станет блестеть. |
|
Обмазываем получившимся кремом весь тортик, стараемся выровнять. Отправляем торт в холодильник, сами занимаемся мастикой. |
|
Мастика у меня из маршмеллоу, красила с помощью какао. |
|
Покрываем тортик раскатанной мастикой, смазываем раствором водки и мёда 1:1 для блеска. И обвязываем основание тортика атласной ленточкой. |
|
Из неокрашенной мастики вырезаем значок adidas и переносим его на торт. Смазываем водкой с мёдом. |
|
Всё, наш тортик готов! Он, конечно, не идеальный, но ребёнок был в восторге! А я ради этого и старалась! |
|
Приятного аппетита! |
|
Это такой же тортик, украшен по-другому. Это мой 1-ый опыт работы с мастикой. |
|
А это тортик в виде единички сынуле на 1-ый ДР. |
|
В разрезе фотографий нет, это самая лучшая. Суета, сами понимаете. |
