Торт "Шоколадная пена"

Автор: Kleine Hase

Ингредиенты

• Шоколад темный (в 1-й бисквит) — 100 г
• Яйцо куриное (в 1-й бисквит - 4 шт.; во 2-й бисквит - 2 шт.) — 6 шт
• Сахар (в 1-й бисквит - 180 гр; во 2-й бисквит - 75 гр) — 255 г
• Орехи лесные (молотые, в 1-й бисквит) — 100 г
• Крахмал кукурузный (в 1-й бисквит - 75 гр; во 2-й бисквит - 50 гр) — 125 г
• Какао-порошок (в 1-й бисквит) — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста (по 1 ч.л. в каждый бисквит) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная (2-й бисквит) — 50 г
• Джем абрикосовый (или конфитюр абрикосовый) — 200 г
• Сливки (30%, в крем) — 400 мл
• Загуститель для сливок (крем) — 2 пач.
• Сахарная пудра (в крем) — 2 ст. л.
• Ароматизатор (ромовый, крем) — 2 бут.
• Стружка шоколадная (украшение - 50 гр; декор шоколадный можно сделать самостоятельно) — 50 г

Приготовление

Приготовление торта начинаем с выпечки тёмного бисквита. Продукты для него.

Шоколад рубим и растапливаем на водяной бане.

Яйца разделяем на желтки и белки.

В белки добавляем 4 ст.л. холодной воды и взбиваем. Вводим сахар и продолжаем взбивать ещё 2 минуты.

Желтки перемешиваем с жидким шоколадом, добавляем орехи.

Крахмал, какао, разрыхлитель смешиваем и просеиваем через сито...

Добавляем к яичной массе, также вводим взбитые белки, перемешиваем.

Выливаем массу в застеленную бумагой для выпечки форму - диаметр 26 см. Выпекаем 35 минут при температуре 175 град.

Готовый бисквит достаём из духовки и сразу быстро снимаем бумагу.

Готовимся к выпечке светлого бисквита. Яйца с 2-мя ст.л. воды взбить в пену, добавить сахар, взбивать ещё 2 мин.

Муку, крахмал, разрыхлитель смешать, просеять, ввести в яичную смесь. Перемешать. Вылить в застеленную бумагой форму (диаметр 26 см) и выпекать 15 мин. при температуре 200 град.

После выпечки бумагу сразу же снять.

Остывший тёмный бисквит выдолбить. Для этого, отступая от ранта 2 см, ножом кругообразно делаем надрез, не повреждая дна. Вооружившись ложкой, выскабливаем мякоть, оставляя в целости рант и дно бисквита. Вот так.

Джем (или конфитюр) нагреть и протереть через сито

Две трети джема нанести на светлый бисквит, сверху положить тёмный бисквит, прижать.

Наши продукты для крема.

Сливки, загуститель, сахарную пудру взбить до пиков.

Выскобленную мякоть бисквита перетереть руками в крошку, добавить ароматизатор, перемешать.

Во взбитые сливки ввести ароматизированную крошку, перемешать.

Наш воздушный, прекрасный крем готов. Выкладываем его аккуратно в углубление торта, разравниваем по всей поверхности, округляя в виде полукруга-купола.

Оставшуюся часть джема наносим на бока и рант торта, обсыпаем шоколадной стружкой.

Красиво, с нашей богатой фантазией украшаем торт.

А это разрезик!!!

Приятного всем аппетита!!!

© www.povarenok.ru