Автор: Алена-любящая жена
Описание: Хочу предложить вам замечательное тесто для пельменей, оно подойдет и для мантов, и для вареников, приятное в работе. А заодно и расскажу свою хитрость в приготовлении фарша.
|
|
В кастрюлю налить молоко, добавить яйца, щепотку соли и примерно 1,5 стакана муки. |
|
Перемешать, должно получиться жидкое тесто, как на блины. |
|
Поставить на плиту на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая, тесто должно немного загуститься, на этом этапе возможно появление комочков, но это не страшно. |
|
Снять с огня, добавить муку и замесить тесто. |
|
Скатать тесто в шар и накрыть на 30-40 минут, за это время оно набухнет и станет еще мягче. |
|
В это время можно заняться фаршем. В свиной фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и - моя хитрость – мелко порубленную свежую капусту в пропорции примерно 1 к 4. Капуста придает фаршу сочности и в готовых пельменях не чувствуется. |
|
Когда пройдет время, можно приступать к лепке наших изделий. Все лепят пельмени по-разному, ну раз я рассказываю про приготовление теста, то и про дальнейшие действия я тоже расскажу. Для пельменей я отрезаю кусочек теста и скатываю его в жгутик, нарезаю небольшими кусочками шириной примерно 1,5 см и сдавливаю с поперечной стороны, получается что-то вроде колесиков (не придумала, с чем сравнить), потом эти колесики раскатываем в кружочки. |
|
Когда заготовлено желаемое количество кружочков, приступаем к лепке. На кружок кладем фарш. |
|
Соединяем тесто, как для вареников, и скрепляем края. |
|
Кончики загибаем и скрепляем между собой. |
|
Вот такие пельмени получаются у нас, я, правда, не очень хорошо леплю. |
|
Приготовление мантов. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами размером примерно 9x9 см, на каждый квадрат выложить фарш. |
|
Сложить два соседних угла в середину и скрепить их между собой. |
|
Загнуть еще один угол и прикрепить к двум уже загнутым. |
|
Загнуть оставшийся угол и прикрепить его к остальным. Манты готовы. |
