Автор: Desert rose
Описание: Древний (античный!) рецепт наивскуснейшего сицилийского пирога. Внутри - нежнейшая творожная начинка с орехами, цукатами и шоколадом.
|
|
Приготовить песочное тесто. Просеять муку, добавить в нее полстакана сахара, разрыхлитель теста, тертую цедру лимона или апельсина и миндальную муку. |
|
Добавить яйца и мягкое сливочное масло. Быстро замесить тесто. |
|
Сформировать из него шар, замотать в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. |
|
Рикотту размешать с сахаром (1/2 стакана) до растворения крупинок. В оригинале сахара кладут чуть больше - и в начинку, и в тесто. Но мне показалось, что такого количества будет достаточно. Ведь цукаты и шоколад тоже дают большой процент сладости. |
|
Измельчить миндаль, нарезать на мелкие кусочки шоколад. Смешать рикотту, орехи, шоколад и цукаты. Цукаты лучше взять цитрусовые. Я еще добавила к ним вяленую вишню. |
|
Песочное тесто разделить на две части - побольше и поменьше. Из большей раскатать пласт толщиной 0,5 см и покрыть форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, - дно и бортики. |
|
Выложить начинку. |
|
Раскатать оставшееся тесто в пласт и покрыть наглухо пирог сверху. Соединить края. |
|
Выпекать кассату в духовке, разогретой до 180-200 градусов до золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и какао. |
