Автор: Kleine Hase
Описание: Ну что за чудо, эти маленькие, уютные немецкие кафешки...
По поводу, а чаще без, я люблю заглядывать туда, где продаeтся моя самая любимая выпечка - нежный яблочный пирог, который был и остаeтся моим фаворитом яблочных десертов. Сочные яблоки с лeгким пьянящим ароматом кальвадоса и корицы, тонкое хрустящее тесто - настоящее блаженство для всех любителей яблок. Скорее приступим?
|
|
Да, продуктов немало, но поверьте, рецепт того стоит. Ну вот, забыла сухари показать... |
|
Муку просеять с разрыхлителем, добавить 125 г сахара, соль, масло (маргарин) и 2 яйца. |
|
Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую плёнку и отправить охлаждаться на 30 минут. |
|
Изюм залить 2-мя ст.л. кальвадоса. Кальвадоса у меня не было, залила бренди. Кто спиртное не очень жалует, оставляем изюм без заливки. |
|
Яблоки помыть, почистить, освободить от семенной коробки. |
|
Выжать сок одного лимона. Оставить 1-2 ст.л. сока для глазури. Яблоки порезать небольшими кусочками и взбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. |
|
350 мл сухого вина, 125 г сахара и корицу закипятить. Необходимо запастись просторной кастрюлей. |
|
Вводим яблоки, 5 минут кипятим на маленьком огне. |
|
2 пачки ванильного пудинга размешиваем с 5-ю ст.ложками вина и 5-ю ст.ложками холодной воды. |
|
Кастрюлю с компотом снять с огня, добавить жидкий пудинг и изюм. Хорошо перемешать. |
|
Форму для выпечки (d=26 см) смазать маслом. Тесто разделить на две неравные части - 2/3 и 1/3. |
|
Большую часть теста раскатываем диаметром 32 см. Я раскатывала между двумя листами бумаги для выпечки - так гораздо удобней. |
|
Тесто переносим в форму, распределяем, делая бортики на всю высоту формы (6-7 см). Накалываем вилкой и посыпаем сухарями. Равномерно сверху выкладываем яблочную начинку. |
|
Желток взбиваем с 1 ст.л. сливок. Свободные края бортов пирога прижимаем к яблокам и смазываем частью желтково-сливочной смеси. |
|
Меньшую часть теста раскатываем по диаметру формы (26 см), переносим на яблоки и защипываем края пирога. Я помогала себе вилкой, прижимая тесто по бокам. Смазываем пирог оставшейся желтковой смесью и делаем частые наколы вилкой. Духовка разогрета до 200 гр., выпекаем 50 минут. |
|
Вынимаем из духовки. Даём пирогу слегка остыть. Аккуратно освобождаем от разъёмного кольца. Каков, а? |
|
50 г сахарной пудры разводим 1-2 ст.л. лимонного сока. В произвольном направлении покрываем пирог глазурью. Рант пирога я посыпала декоративным сахаром. |
|
А это уже во всей красе! |
|
Только после полного остывания нарезаем и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся... |
|
Приятного аппетитита!!! |
