Золотой гаспаччо

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Перец сладкий желтый (2 больших или 3 средних) — 500 г
• Бульон (охлажденный, куриный или овощной) — 250 мл
• Сметана — 1/2 стак.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Виноград (без косточек, порезанный пополам) — 2/3 стак.
• Помидоры черри (разрезанные пополам) — 2/3 стак.
• Огурец (нарезанный кубиками) — 2/3 стак.
• Мята (свежая, мелко нарезанная) — 2 ст. л.
• Кинза (свежая, мелко нарезанная) — 2 ст. л.
• Миндаль — 1/4 стак.
• Масло оливковое (хорошего качества) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный

Приготовление

Бульон надо сварить заранее и охладить. Я делала суп на овощном бульоне: http://www.povarenok .ru/recipes/show/661 70/ Половинку перца нарезать маленькими кубиками или ромбиками и отложить для гарнира. Остальной перец крупно нарезать. Подготовить остальные продукты. Миндаль слегка обжарить и крупно порубить.

Выложить перец в чашу блендера, влить бульон, добавить сметану и лимонный сок.

Тщательно взбить на высокой скорости до состояния однородного пюре.

Вылить в кастрюльку, посолить и поперчить по вкусу и убрать в холодильник на 4 часа (можно даже на ночь).

Незадолго до подачи подготовить гарнир: виноград и черри нарезать на половинки, огурец - маленькими кубиками, зелень мелко нарубить.

Перед подачей смешать в миске все продукты для гарнира: отложенный перец, виноград, помидорчики, огурец и зелень.

Суп налить в тарелки, добавить по вкусу гарнир,

Полить оливковым маслом и посыпать миндалем.

Украсить листочком свежей мяты.

Подавать суп немедленно!

Просто феноменально вкусно))) Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru