Овощная сковорода по-гречески

Автор: barska

Ингредиенты

• Картофель (желательно молодой, неразваривающийся) — 400-500 г
• Перец болгарский (разных цветов) — 2-3 шт
• Помидор — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Орегано — 1 ч. л.
• Брынза — 100 -200 г
• Лук зеленый — 2-3 шт
• Тимьян (свежий (для сервировки)) — 3-5 шт

Приготовление

Картофель помыть и отварить в кожуре до готовности, в течение 20-25 мин., в зависимости от размера. Остудить. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками.

Подогреть в сковороде оливковое масло и добавить в него чеснок, нарезанный кружочками.

Добавить подготовленный картофель и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Дать овощам подрумяниться со всех сторон.

Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком (или бланшировать в кипятке несколько минут), потом - обдать холодной водой, снять кожицу. Разрезать на четвертинки и удалить семенную часть (использовать семенную мякоть и сок для томатного супа или соуса). Твёрдую мякоть нарезать полосками.

Овощи в сковороде приправить сладкой порошковой паприкой, солью, орегано, аккуратно перемешать. Добавить полоски томатов и раскрошенную брынзу или фету.

Подавать блюдо, посыпав порезанным зелёным луком и/или свежим тимьяном. Маслины, оливки тоже прекрасно дополнят блюдо.

© www.povarenok.ru