Автор: vabalas
Описание: На рынке появился сорт топинамбура с почти гладкими клубнями - легко моются-чистятся. Пытаюсь ввести его в меню семьи в разных видах. Салатики из натертого - самое простое. В супах - в виде пюре. Неожиданностью оказался стойкий и довольно сильный аромат подсолнечного масла. Но вполне уместный.
|
|
Фасоль замочить часов на 6-8, удобно - на ночь. Утром добавить к фасоли топинамбур, очищенный и нарезанный кусками произвольной формы, и репчатый лук. Сварить на медленном огне до размягчения овощей. |
|
Топинамбур можно и не чистить, просто помыть щеткой. Но мой куплен уже неделю назад и товарный вид утратил. Да и пюре будет светлее. Вот если бы фасоль была цветная... |
|
Испечь болгарский перец в духовке или аэрогриле. Очистить его от кожицы и семян, нарезать некрупными кусочками. |
|
Сваренную с овощами фасоль измельчить прямо в кастрюле погружным блендером. Добавить нарезанный печеный перец, соль, перец и тимьян - свежий или сухой. Перемешать и дать потомиться под крышкой минут 10. |
|
Суп подать с ржаными гренками, украсив зеленью петрушки и тоненькими колечками острого перца (не совсем колечки и умеренно острый...). Вариант: печеный перец измельчить вместе с фасолью. На один шаг меньше, значит - чуть быстрее. |
|
Очень красиво и неожиданно можно украсить фасолевые супы (особенно пюреобразные, не самые презентабельные) не только зеленью, колечками лука и чили, но и цветами - чабрец "дружит" с фасолью во всех видах. |
|
Еще один вариант подачи: с натертым пармезаном или раскрошенной брынзой. (цвет супа - за счет перца. Это не тыква!) |
