Лимонный пирог из печенья

Автор: TATYANA BESPALOVA

Ингредиенты

• Печенье — 300 г
• Вода (кипяченая) — 4 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Желатин (на крем) — 10-15 г
• Лимон (3 на крем,1 на украшение) — 4 шт
• Яйцо куриное (на крем) — 3 шт
• Сахар (на крем) — 200 г
• Масло сливочное (50 г на крем,150 на основу) — 200 г

Приготовление

Готовим лимонный крем: трем цедру 3-х лимонов на мелкой тёрке. (!) Натирайте аккуратно, чтоб не попала белая часть, иначе крем будет горчить

Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте цедру с песком. Песок приобретёт приятный желтый цвет. Дать постоять 10-30 минут (будет более насыщенный лимонный вкус).

Добавьте лимонный сок (3-х лимонов), перемешайте. Добавьте яйца, взбейте полученную смесь венчиком.

Поставить крем на средний огонь, добавить небольшими кусочками сливочное масло и варить при постоянном помешивании венчиком до необходимой вам консистенции. У меня этот процесс занял 3-5 минут.

Печенье измельчить. Удобно использовать пакет и скалку. К измельчённому печенью добавить какао, перемешать. Масло растопить, добавить к печенью. Тщательно перемешать. Дать постоять 10 минут.

Выложить полученную массу в форму, сформировав небольшие борта. Поставить запекаться на 10-15 минут в предварительно разогретую духовку (t= 180 градусов). Охладить

Желатин замочить на 5-7 минут в кипячёной воде. Дать разбухнуть. В горячий лимонный крем (у меня он немного остыл, но я подогрела) добавить разбухший желатин, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина, (!) но не кипятить.

Вылить лимонный крем на основу, разровнять

Украсить ломтиками лимона и поставить в холодильник на 2-3 часа. Подавать лимонный торт охлаждённым, присыпав сахарной пудрой или тертым шоколадом

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru