Чизкейк с малиной и белым шоколадом

Автор: Goldchen

Ингредиенты

• Печенье (шоколадное) — 200 г
• Орехи грецкие (измельченные ) — 1/3 стак.
• Масло сливочное (растопленное ) — 100 г
• Шоколад белый (для творожного слоя) — 250 г
• Сливки (250 мл + 1/3 стакана )
• Сахар — 150 г
• Сыр сливочный (кремчиз) — 500 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Малина
• Сметана (для верхнего слоя) — 200 мл
• Загуститель для сливок (0,5 пачки)

Приготовление

Печенье измельчить в блендере, добавить измельченные орехи и растопленное сливочное масло. Все перемешать. Высыпать в форму 26 см и разровнять аккуратно ложкой.

В кастрюльке растопить шоколад и 250 мл сливок.

Миксером взбить на маленькой скорости яйца с сахаром, кремчизом.

Когда шоколад растопится, влить к творожной массе. Хорошо перемешать миксером, но все на маленькой скорости. Если будет большая скорость, то появятся пузырьки воздуха, и чизкейк будет потом дырявым)))

В форму вылить творожную массу, сверху положить малину. Немного постучать формой по столу, чтоб вышли пузырьки воздуха.

Форму нужно обвернуть фольгой, чтоб потом вода не просочилась вовнутрь. Хорошо запаковываем форму и ставим в глубокий лист. Наливаем воды так, чтоб форма с чизкейком заполнилась наполовину. Отправляем в разогретую до 150-160 град. духовку на 1 час и 10-30 минут. Когда чизкейк готов - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце. Взбиваем сливки с закрепителем для сливок, добавляем сметану. Смазываем верх чизкейка. Отправляем чизкейк в холодильник на ночь.

© www.povarenok.ru