Автор: a-lesa
Описание: Хороший рис вкусен не только в горячем или тёплом виде, но и холодным, например, в оригинальном и сытном салате. Для любителей фасоли и риса хочу порекомендовать этот замечательный испанский салат, неповторимый вкус которого дополнит ароматная салатная заправка. С испанского fuegos artificiales - фейерверк.
|
|
Рис для этого салата нужен длиннозернистый. Идеально подходит "Басмати" - красивый, ароматный и вкусный. Отварить 100 г в подсоленной воде, остудить. |
|
Фасоль нужно отварить до готовности (при необходимости замочить на ночь в воде, затем отварить до мягкости). Стручковую фасоль бланшировать в кипящей воде 5-10 мин. Для удобства у меня в морозилке всегда есть предварительно отваренная фасоль и, при необходимости, всегда можно взять горсть вареной фасоли. |
|
Болгарский перец и лук измельчить некрупными кубиками для более гармоничной консистенции салата. За неимением зелёного всегда можно взять простой лук, главное, чтобы он не был горьким. |
|
Постепенно складываем ингредиенты в салатник, но не перемешиваем! |
|
Когда рис готов, добавляем и его и только теперь перемешиваем. Рис не должен быть переварен или слипшимся, это ещё одна причина, по которой я готовлю с "Басмати", его трудно испортить. |
|
Готовим заправку. Выдавить 1 зуб. чеснока, добавить оливковое масло и винный уксус (можно заменить свежевыжатым соком лимона), соль и перец по вкусу. |
|
Добавить французскую горчицу и тщательно перемешать, консистенция станет кремовой и однородной. |
|
И зелень (я использую укроп, петрушку и немного кинзы). |
|
Конечно, можно заправить салат и подавать, но нам нравится поливать соусом прямо за трапезой, тогда каждый может положить больше/меньше заправки. |
|
Приятного аппетита! |
