Суфле-мусс "Рафаэлло"

Автор: Pulcherima

Ингредиенты

• Желатин — 10 г
• Шоколад белый (лучше сразу взять с кокосовой стружкой, я взяла "Альпенгольд" с кокосом и миндалем - идеально подходит!) — 100 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сливки (лучше растительные, для взбивания или жирные нужны для взбивания - 30-35%) — 300 мл
• Ванилин — 2 г
• Кокос (30 г для суфле и 1 столовая ложка для посыпки) — 40 г
• Сливки (или молоко) — 100 мл
• Миндаль (по желанию)

Приготовление

Я думаю, найти белую шоколадку "Альпенгольд" с кокосом и миндалем большой трудности не составит, поэтому настоятельно рекомендую взять ее. Растопить плитку в микроволновке на режиме разморозки. Если таковой не найдется, тогда для более приближенной версии к известным конфетам на этом этапе добавить в шоколад горсть мелко порубленного миндаля.

Желтки трех яиц взбить миксером с ванилином до побеления.

Аккуратно лопаткой примешать растопленный шоколад к желткам.

Заранее замочить по инструкции пакетик желатина. Кокосовую стружку залить молоком или сливками и поставить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы кокос впитал жидкость и набух. К смеси шоколада и желтков добавить кокос и растопленный желатин.

Сливки я взяла растительные - они лучше держат форму, быстрей взбиваются, они изначально сладковатые и пахнут ванилинчиком. Если все же предпочитаете обычные молочные сливки, возьмите их, только тогда вкус у десерта будет более сливочный, нежели кокосовый. В общем, около 300 мл сливок взбить миксером.

К сливкам добавить всю нашу смесь из шоколада, кокоса, желатина и желтков и аккуратненько вымешать лопаточкой.

Разложить мусс по креманкам и, сверху присыпав кокосовой стружкой, отправить в холодильник на несколько часов. У меня выстоялся ночь - как раз к завтраку.

... и утро началось шика-а-аррно)) С обалденно воздушного кокосового мусса-суфле. Желаю и Вам почаще начинать утро с чего-нибудь вкуснющего и поднимающего настроение!

© www.povarenok.ru