Автор: Konstantin Krane
Описание: Pinnekjott, или бараньи ребра - блюдо, более распространенное на западном побережье и, по итогам конкурса, самая популярная рождественская еда в Норвегии. Благодаря древним методам сохранения - засолке и сушке - имеет уникальный аромат.
|
|
Держать мясо в большом количестве воды в течение ок. 30 часов, дать постоять при комнатной температуре. |
|
Поместить металлическую решетку или березовые палочки без коры на дно широкой кастрюли. Залить водой так, чтобы она была на одном уровне с решеткой. Добавить мясо и накрыть крышкой. Парить мясо на слабом огне в течение ок. 3 часов. Будьте осторожны, чтобы вода не выкипела, при необходимости доливать. |
|
Очистить брюкву, морковь и картофель. Порезать крупно и варить их до готовности в подсоленной воде. Залить кипятком и размять овощи. |
|
Добавить сливочное масло и сливки. Приправить солью и перцем, и, по желанию, тертым мускатным орехом. |
|
Вкусные бараньи ребра готовы для сервировки. Подавать с отварным картофелем и с бульоном, оставшимся после варки мяса. |
| Можно также вместе с мясом отварить на парУ колбасу. |
|
Ребрышки при желании довести в духовке до слегка коричневого цвета. Держать его в духовке при высокой температуре или под грилем в течение 5 минут. |
|
Серверуем и подаем на стол. В Норвегии все подаеться отдельно. |
