Автор: Алла 1976
Описание: В год Змеи на Новогоднем столе должен быть кролик. Нашла замечательный рецепт и спешу поделиться с вами!
| Кролика нарезать на порционные кусочки. Обсушить салфеткой и посолить. |
| С розмарина и тмина оборвать листики и посыпать ими куски мяса. Посыпать также 2-3 щепотками сухого чабера, или смесью прованских трав. Залить кролика стаканом сухого белого вина и оставить мариноваться на 3-4 часа. |
| Когда кролик промаринуется, маринад слить в чашку и оставить для дальнейшей готовки блюда, а куски мяса обсушить салфеткой и немного поперчить. |
|
|
Уложить куски кролика в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму. Добавить раздавленные зубочки чеснока и веточку розмарина целиком. |
|
Полить кролика небольшим количеством оставшегося винного маринада - 0,5 стакана, не более. Важный момент - накрыть форму с кроликом пищевой фольгой, глянцем внутрь. |
| Поставить форму с кроликом в разогретую до 220С духовку (ориентируйтесь на свою духовку). Запекать от закипания жидкости в форме 40 минут. Через положенное время фольгу снять, а температуру духовки увеличить до 240С (ориентируйтесь на свою духовку) и запекать еще 30 минут, пока кролик не подрумянится, затем куски мяса перевернуть вилкой и запекать еще 30 минут. Если жидкость выкипит-можно долить немного маринда (но совсем немного) |
|
Готового кролика выложить на блюдо и украсить зеленой веточкой розмарина! |
