Автор: chudo
Описание: Terrine de Foie de Canard. Обычный, очень вкусный паштет из утиной печени в домашних условиях. Идеальный завтрак, быстрый перекус и просто удовольствие с кусочком свежего хрустящего хлеба. Не путать с Terrine de Foie Gras - это разные вещи.
|
|
Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить. |
|
Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом. |
|
Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри. |
|
Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех. |
|
Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту. |
|
Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам. |
|
120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить. Поставить паштет в холодильник застывать. |
|
С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно. |
