Долма "Камуфляж"

Автор: foton0202 deleted

Описание: Когда-то, живя на Дальнем Востоке, мы мечтали, что у нас будет свой виноград, из которого мы будем делать вино, а из виноградных листьев - долму... И вот мечта осуществилась: в погребке стоит вино, а в морозильной камере заготовлены виноградные листья. Теперь, когда приезжают к нам гости, мы обязательно готовим долму из виноградных листьев. Кисловатый вкус виноградных листьев придает блюду изюминку, неповторимый аромат и вкус.

Ингредиенты

Сахар — 1 ч. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Зелень — 1 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Сметана (по вкусу)
Масло оливковое — 5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Грибы (вёшенки) — 400 г
Фарш мясной (свинина и говядина) — 800 г
Лист виноградный (мороженный) — 600 г
Рис ("Мистраль" Кубань) — 0,5 стак.

Приготовление

Виноградные листья разморозить. Рис промыть, залить кипятком, оставить на 10-15 минут. Грибы мелко порезать, морковь натереть на терке. Лук и чеснок очистить, лук мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Мясной фарш соединить с рисом, грибами, морковью, луком, чесноком, посолить, поперчить, перемешать.

На широкую часть виноградных листьев положить по одной столовой ложке фарша, аккуратно свернуть трубочку-долму.

Выкладывать долму в кастрюльку с толстым дном (дно застелить виноградными листьями), плотно прижимая их друг к другу, залить водой так, чтобы чуть-чуть прикрывала долму. Добавляем оливковое масло, томатный соус, слегка солим, перчим, добавляем ложечку сахара и тушим до готовности.

Через 60 минут долма готова. На стол подать со сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Долма "Камуфляж" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/