Автор: Slastenca
Описание: Пудинг из творога и большого количества сливок.
|
|
Обязательно протрите творог через сито, чтобы избавиться от комочков. Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Сахар смолоть в пудру. |
|
Желтки взбить с сахарной пудрой до кремообразного светлого состояния. |
|
Добавить творог. Тщательно перемешать. |
|
Затем добавить манку... |
|
... ванильный пудинг. Перемешайте до однородности, особо сильно взбивать не надо. |
|
В отдельной посуде взбить хорошо охлажденные сливки, вмешать их в творожное тесто. Отдельно взбить охлажденные белки со щепоткой соли. Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистая и сухая. Любое, даже самое минимальное количество жира может привести к тому, что белки поднимутся лишь на треть потенциального объема. Частями, движениями снизу вверх соединить творожное тесто с белками. На этом этапе миксер может всё испортить, только деревянная лопатка. ВАЖНО: Сначала выложить 1/4 часть белков в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх в одном направлении, это поможет сделать тесто более мягким и воздушным и облегчит введение остальных белков. |
|
Форму выстелить кулинарной бумагой. Распределить тесто в форму, поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем уменьшить до 175С ещё на 20 минут, уменьшить до 120С - 20 минут. Духовку не открывать. Выпекать на нижнем уровне духовки. Тесто капризное, поэтому надо следить и частенько поглядывать. Если видите, что верх подгорает, а время для запекания еще не истекло — накройте пудинг фольгой, блестящей стороной вверх. |
|
Подавать в теплом или холодном виде. Приятного аппетита! |
