Запеканка из брокколи с сыром

Автор: Тома Медова

Ингредиенты

• Брокколи (или цветная капуста) — 600 г
• Перец болгарский (разных цветов) — 1 шт
• Лук-порей (по желанию) — 35 г
• Зелень (петрушка и др., по вкусу)
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Молоко — 375 мл
• Сливки — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр твердый (тёртый) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Бекон (тонкие ломтики) — 300 г

Приготовление

Капусту ставим вариться (время варки 5 минут). Нарезаем болгарский перец и порей. В это время капуста уже отварилась - откидываем на сито.

Пока она стекает и остывает, растапливаем сливочное масло и подмешиваем к нему муку.

Заливаем эту смесь холодным молоком и сливками и нагреваем при постоянном помешивании, желательно венчиком, до загустения. Снимаем с огня. Включаем духовку на 180 - 200°C. Взбиваем яйца, добавляем в них сыр, зелень, соль и перец. Смешиваем обе части заливки.

Выкладываем нашу красивую овощную смесь в керамическую или стеклянную форму, смазанную маслом или маргарином. Если капуста у нас крупными соцветиями, то нарезаем помельче, чтобы не торчала из запеканки.

Заливаем соусом и отправляем в нагретую духовку на 35 минут.

Обжариваем бекон до хруста. Тут главное - не пережарить. Когда бекон уже не болтается безвольно и мягко за лопаточкой, а краешки стали твёрдыми - значит, готов. Подаём на стол в толстостенной посуде (для сохранения тепла).

А вот и запеканочка готова. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru