Густой хлебный суп с фасолью и грибами

Автор: quesomano

Ингредиенты

• Фасоль ("черный глаз" от ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Грибы (белые (сухие/замороженные/свежие)) — 1 горст.
• Хлеб (круглая буханка) — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Морковь (1 в бульон + 1 в суп) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный, 1 в бульон+ 1 в зажарку) — 2 шт
• Петрушка (или сельдерей, корень) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — 1 пуч.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец душистый (горошком)
• Лист лавровый
• Соль (и перец по вкусу)

Приготовление

Подготовить продукты: заранее замочить сухие грибы в холодной воде. Фасоль залить водой. Сорт фасоли "черный глаз" от ТМ Мистраль обладает выраженным овощным ароматом и идеально подходит для приготовления супов и овощных салатов, кроме того, такая фасоль проваривается намного быстрее обычной, и не нуждается в предварительном замачивании на ночь, что делает ее очень удобной и незаменимой в приготовлении многих блюд.

Разогреть духовку до 180 С в режиме конвекции. С круглого хлеба срезать "крышечку", и с помощью ножа или ложки вырезать или достать хлебный мякиш, подготовив таким образом "хлебный горшочек", в котором будет подаваться суп. Мякиш нарезать и отправить в духовку на 10 - 20 минут вместе с вырезанным хлебом, чтобы он хорошо подсушился.

Сварить крепкий овощной бульон: крупно нарезанные корень сельдерея/петрушки, морковь и целую луковицу залить водой (при желании можно подпечь овощи в духовке). Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить грибы, стебли петрушки, душистый перец, лавровый лист, варить все вместе около 40 минут. Готовый бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Грибы отложить.

Засыпать в кастрюлю фасоль, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 20-30 минут до полуготовности.

Тем временем произвольно нарезать картофель и морковь.

Добавить их в кастрюлю с фасолью.

Грибы нарезать тонкой соломкой, лук - перьями, измельчить чеснок.

На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить лук и чеснок, добавить грибы.

Подсушенный хлебный мякиш раскатать скалкой в крупную крошку (размолоть блендером или натереть на терке).

Добавить хлебные крошки в сковородку с луком и грибами, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и обжарить все вместе до золотистого цвета около 5 минут.

За 5 - 10 минут до готовности картофеля добавить содержимое сковороды в кастрюлю с супом, добавить соль/перец по вкусу, перемешать и проварить все вместе еще около 5 - 10 минут.

Выключить огонь, добавить мелко нарезанную зелень, дать супу немного настояться.

Теперь можно налить суп в подсушенный хлебный горшочек и отведать такое простое, но при этом такое вкусное блюдо.

© www.povarenok.ru