Рыба с овощами и горчичным соусом из брокколи

Автор: chudo

Ингредиенты

• Рыба (подойдет морская или речная - судак, пеленгас, окунь, скумбрия, сайра, сибас, дорадо) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Сельдерей черешковый (1 черешок) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Брокколи — 150 г
• Сливки (10%) — 150 г
• Горчица (дижонская или любая сладкая) — 1 ст. л.
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Приправа (для рыбы "Камис") — 0,5 ч. л.
• Уксус (бальзамический или сок лимона) — 1 ч. л.
• Пармезан (тертый) — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт

Приготовление

Рыбу помыть, обсушить. Удалить жабры. Разрезать вдоль хребтового плавника от головы до хвоста. Удалить хребет, удалить внутренности. Еще раз помыть, обсушить бумажным полотенцем снаружи и внутри. Смешать соевый соус, оливковое масло, приправу для рыбы и бальзамик. Замариновать рыбу.

Овощи помыть, обсушить. Картофель почистить. Нарезать все овощи кубиком, картофель тонкой соломкой. Обжарить на оливковом масле сначала картофель 3 минуты, добавить к нему лук. Через 3 минуты добавить болгарский перец, спустя 2-3 минуты грибы. В самом конце добавить сельдерей и раздавленный чеснок. Посолить, поперчить. Спустя минуту чеснок выбросить. Сельдерей должен остаться хрустящим.

Из фольги сделать две "лодки". Это не даст рыбе потерять форму во время запекания. Смазать фольгу оливковым маслом. Наполнить рыбу овощами, выложить брюшком на фольгу. Запекать при 180* около 30 минут. Перед подачей посыпьте рыбу тертым пармезаном. Подавать с лимоном.

Для соуса: брокколи разобрать на соцветия. Помыть. Бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты. Переложить готовую брокколи в блендер. Добавить сливки, горчицу, соль, перец черный молотый. Пюрировать до однородной консистенции. Густоту соуса можно регулировать.

© www.povarenok.ru