Фарфалле с рикоттой и ягодным соусом

Автор: Tianna

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Семолина — 120 г
• Вода — 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу) — 2-3 ст. л.
• Сахарная пудра — 1.5-2 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Ягода (у меня ежевика) — 1 стак.
• Рикотта — 150 г
• Крахмал (любой, у меня был кукурузный) — 1.5 ч. л.

Приготовление

Просеять вместе семолину (если ее нет, можно использовать обычную муку или размолоть в кофемолке манную крупу), муку, соль и сахарную пудру. Добавить яйцо и 1 ст. л. воды.

Все растереть до образования крупной крошки. Добавить оливковое масло. На этом этапе будущее тесто должно начать образовывать комок, хотя он еще довольно рассыпчатый.

Добавить еще 1 ложку воды и замесить эластичное тесто. Оставить его "отдохнуть" на 10 минут. Тем временем можно приготовить ягодный соус. Для этого ягоды нужно пюрировать и протереть через сито. При необходимости можно добавить немного воды или сока. Пюре переложить в кастрюльку, добавить сахар и поварить пару минут на среднем огне. Крахмал развести в 50 мл. воды и влить в ягодную массу. Прогреть соус еще несколько секунд и снять с огня. Остудить.

Готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт, который затем нарезать на небольшие квадратики. Из полученных квадратиков сформировать бантики. Это совсем не сложно и при определенной сноровке не очень долго.

Отварить фарфалле в подсоленной воде несколько минут, можно заправить небольшим количеством масла. Для подачи рикотту (у меня был домашний аналог) смешать с ягодным соусом.

© www.povarenok.ru