Парфе из печени птицы под соусом из портвейна

Автор: moor

Ингредиенты

• Печень индюшиная (можно и куриную) — 200 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино крепленое (Портвейн) — 50 мл
• Бульон (я брала из телятины) — 150 мл
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Перец черный (я использую всегда смесь 4 перца) — 1/4 ч. л.
• Сыр твердый — 30 г
• Соль

Приготовление

Печень промываем, удаляем пленки. Смешиваем в блендере печень, яйцо и молоко. Добавляем смесь 4 перцев, мускатный орех и соль.

У меня пластиковая формочка для круп 15 на 13. Выливаем печень в форму, закрываем пленкой. Ставим в пароварку на 20 мин.

Пока блюдо готовится, делаем соус. Портвейн хорошо перчим, добавляем в него мелко рубленный лук и бульон. Ставим на огонь и выпариваем, пока не останется 1/2 смеси. Процеживаем.

Достаем из чаши слегка остывший "пломбир". Разрезаем на 3 полоски. Поливаем соусом и посыпаем натертым сыром.

© www.povarenok.ru